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  • Guadalix de la Sierra

Una caldereta de 12.000 raciones para cerrar las fiestas de Guadalix de la Sierra

La caldereta que cierra las fiestas de Guadalix de la Sierra se cocina durante todo el día (foto del año 2017)

Alrededor de trescientos voluntarios comandados por el cocinero Tomás Rubio harán realidad el fin de fiesta más suculento con el que se cierran los festejos patronales guadaliseños: una gran cena popular a base de caldereta de patatas con toro que se ofrece el 10 de septiembre por la noche.

Rubio, que lleva cocinando dicho guiso desde el primer año de la democracia, señala que se entregarán "de 12.000 a 14.000 raciones esta noche" en la zona del Polideportivo Municipal para que las familias, que suelen ir con perolas de casa para llevarse la pitanza, puedan comerlas en las mesas habilitadas en la plaza del pueblo, en las terrazas de los restaurantes que hayan concertado o en la propia casa.

Desde las 12 del mediodía, medio centenar de personas se ufanaban preparando los ingredientes: pelar patatas y cacharlas (en lugar de cortarlas totalmente, se parten rompiendo el final de cada trozo, de manera que se forme una zona irregular en cada trozo de patata lo que facilita que al cocinarlo se libere el almidón de forma gradual y progresiva y por lo tanto el caldo quede espeso), cortar las cebollas y otras verduras, y preparar los fuegos.

La previsión del ayuntamiento es que se comience a repartir hacia las 10 de la noche, tras lo cual habrá un espectáculo de variedades en la plaza del Ayuntamiento.

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