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En Sanse, 21 formas diferentes de disfrutar de los sabores del cerdo

Cochinillo asado en horno de leña de Asador de Arandilla de Sanse

La Semana Gastronómica del Cerdo de Sanse, que tiene lugar del 10 al 19 de noviembre, propone 21 formas diferentes de disfrutar de los sabores de este animal en menús confeccionados por 21 restaurantes

Cándido López, propietario de Mesón de Cándido de Segovia (que sirve más de 10.000 cochinillos asados al año y es uno de los restaurantes de referencia en este producto a nivel nacional), ha sido padrino de la Semana Gastronómica.

Ha recordado que el cerdo es una "carne universal" y uno de los pilares de la cocina española: según el panel de Consumo Alimentario de España, cada español consumió en 2016 una media de 10,6 kilos de carne de cerdo fresca: el 4% del gasto total de los españoles en alimentación.


Tras ver los platos confeccionados por los restaurantes participantes, López ha destacado el buen hacer de los restauradores señalando que había encontrado propuestas gastronómicas de alta calidad: unos cocinados a un estilo más tradicional, como el cochinillo asado en horno de piedra; y otros con una mezcla de texturas, sabores y presentaciones muy llamativas a los sentidos.
Cada uno de los menús (formado por un entrante en forma de croqueta gourmet, primer plato, segundo plato, postre y bebida) tiene un precio de 29 euros.
La mayor parte de los restaurantes han utilizado algún producto del cerdo (secreto ibérico, manitas, codillo, solomillo, carrillera o presa ibérica) en todos los platos del menú (salvo en el postre); y algún chef se ha atrevido a idear el plato con una parte del cerdo menos conocida como es el lagarto ibérico, utilizado hasta el momento sobre todo para la confección de embutidos.

Toda la información en www.sansegastronomica.com 

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