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La Comunidad aumenta en un 120% las ayudas para promocionar la Carne Sierra de Guadarrama

El gobierno central dedicará este año 141.875 euros para la promoción agroalimentaria y la producción de alimentos de proximidad de calidad de esta Indicación Geográfica Protegida (IGP) que ofrece carne de ternera y añojo de calidad garantizada.

Según ha informado la Comunidad de Madrid en un comunicado, dicha IGP cuenta en nuestra región con 325 explotaciones de vacas nodrizas y 228 cebaderos, así como con cuatro mataderos autorizados y ocho salas de despiece. Se dedican a su comercialización 361 productores (entre explotaciones y cebaderos) y a la venta 146 establecimientos autorizados. Entre las empresas que utilizan la Carne Sierra de Guadarrama como ingrediente para sus productos está "Sabores Sierra de Madrid", que produce embutidos con carne de ternera de esta IGP.

La carne procede de animales bovinos de aptitud cárnica de entre doce y dieciséis meses de edad de las razas avileña negra ibérica, limousin y charolés, así como sus cruces. Actualmente esta indicación cuenta con más de 13.500 vacas inscritas y 6.000 animales de cebo.

Zona de producción en toda la región

Aunque el nombre de la IGP alude a la Sierra de Guadarrama, la zona de reproducción, cría y engorde de estos animales es muy amplía en la región: comprende todos los municipios de la comarca de Lozoya Somosierra, de la comarca de Guadarrama, los municipios de Alpedrete, Becerril de la Sierra, El Boalo, Cercedilla, Collado Mediano, Collado Villalba, El Escorial, Guadarrama, Hoyo de Manzanares, Manzanares el Real, Los Molinos, Moralzarzal y Navacerrada, entre otros.

Asimismo, hay productores de Carne Sierra de Guadarrama en dos municipios del área Metropolitana de Madrid (Colmenar Viejo y Villanueva del Pardillo) y en dos de la Campiña (Talamanca del Jarama y Valdepiélagos).

Igualmente, en la comarca Suroccidental cuentan con carne IGP Sierra del Guadarrama los municipios de Aldea del Fresno, Cadalso de los Vidrios, Cenicientos, Colmenar del Arroyo, Colmenarejo, Chapinería, Navalagamella, Navas del Rey, Pelayos de la Presa, Quijorna, Rozas de Puerto Real, San Martín de Valdeiglesias, Valdemorillo y Villa del Prado.

5.458 animales sacrificados en 2017

Dentro de la carne IGP Sierra del Guadarrama en 2017 se sacrificaron 5.458 animales (un 15,3 % más que en 2014), que dieron lugar a un total de 1.648.350 kg de carne, lo que supuso un incremento del 17 % con respecto a 2014. Su precio medio de comercialización de canal fue alrededor de 4 €/kg pagados al productor, lo cual supuso un valor de producción de unos 6,5 millones de euros.

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