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Adesgam enseña en Cerceda a confeccionar menús saludables utilizando la gastrobotánica

La recuperación de plantas, flores y semillas así como técnicas de cocina utilizadas por nuestros antepasados en la cocina actual es el centro del taller que organiza la Asociación de Desarrollo Sierra de Guadarrama Adesgam el 10 de octubre en Cerceda.

Dirigido a restauradores de la Sierra de Guadarrama, el principal objetivo es mostrar cómo se pueden conseguir menús saludables utilizando productos de proximidad (producidos cerca de donde se tiene el restaurante) de manera que se consigue mayor sostenibilidad además de unos platos atractivos a los sentidos de cliente.

La encargada de dar dicho taller es la naturópata y nutricionista Ángela Aguilar, especialista en gastrobotánica, que ha resaltado en Onda Cero Madrid Norte que los viajeros utilizan un 25% de sus presupuestos en comida y bebida, y que una "buena experiencia" a la mesa de un restaurante o en un local hostelero supone un cliente contento que a buen seguro volverá a visitar el lugar o lo recomendará a sus amistades.

"Las posibilidades de la gastrobotánica son multiples", dice Aguilar, que pone como ejemplo, la utilización de borraja, ortigas, así como algunos tipos de flores como la caléndula o la lavanda en platos para darle colores, olores y texturas diferentes agradables a los sentidos.

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